Seguendo i metodi tradizionali di preparazione e cottura in forno a legna e gas ed aggiungendo un accento creativo, le pizze de La Cava firmate Pizza Chef Mimmo nascono da un impasto particolare a lunga lievitazione a base di una miscela di farine italiane selezionate provenienti da differenti varietà di cereali.
Ricerca e innovazione per una proposta di pizze gourmet, personalizzate da ingredienti d’eccellenza, come il pomodoro San Marzano ed il mozzarella di bufala dalla Campania.
Una selezione di pizze speciali è dedicata all’Alleanza Slow Food ed agli altri ristoranti convenzionati della provincia di Como, con l’utilizzo di prodotti selezionati Presidio Slow Food, come il missoltino essicato al sole del Lago di Como, il cappero di Salina ed il olio ogliarola Salentina.
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